Era janeiro de 2015 quando eu iniciei o Ph.D. em Saúde Pública na Universidade de Gent, Bélgica. Ao mesmo tempo, eu dei entrada no processo de reconhecimento do meu diploma de nutricionista, juntamente com o pedido de um registro na organização Federale Overheidsdienst Volksgezondheid para que eu pudesse trabalhar como nutricionista na área hospitalar ou clínica. Eu sou a primeira Brasileira que conseguiu permissão para trabalhar na Bélgica como nutricionista, a qual foi concedida pelo Ministro da Saúde da Bélgica após a aprovação de todos os meus documentos. Foi uma longa e dura jornada, mas segui firme no meu propósito de me tornar uma pesquisadora Ph.D. e nutricionista na Europa, já que existe algo muito maior a se construir por aqui. A Nutrição Funcional no Brasil é extremamente reconhecida e valorizada, e milhares de pessoas já foram beneficiadas através dessa abordagem personalizada. E por esse motivo eu pretendo trazer este conceito para a Bélgica e outros países da Europa, para que mais pessoas possam receber essa abordagem nutricional diferenciada que visa trazer vitalidade positiva à vida das pessoas.